磷酸氢二钠和磷酸二氢钠，两种看似相似的化学品，其实有着不同的化学性质和用途。它们都属于磷酸盐系列，但在应用领域上又基本相似。

磷酸二氢钠（Na2HPO4），它含有一个钠原子和两个氢原子，又被称之为“磷酸一钠”。它是一种白色结晶粉末，易溶于水，水溶液呈酸性反应（PH=4.5）。在工业上，磷酸二氢钠可以用作缓冲剂、软水剂，也可以用来制造六偏磷酸钠。

磷酸氢二钠（Na2HPO4），它含有两个钠原子和一个氢原子，又被称之为“磷酸一氢钠”，为结晶体或者白色粉末状。它易溶于水，水溶液呈微碱性反应（0.1-1N 溶液的 PH 约为 9.0）。在食品工业中，磷酸氢二钠通常用于防腐，可以使食品保持良好的状态，防止微生物的生长和繁殖。

此外，磷酸氢二钠还可以在面粉中起到增稠的作用，能够提高食品的弹性和延长食品的保质期。

在医药行业，磷酸氢二钠主要用于医药行业，可以用于食品添加剂，在食品加工、饲料添加，还可以用于化妆品行业。

总之，磷酸氢二钠和磷酸二氢钠虽然在化学组成、性质和用途上有所不同，但它们都是重要的磷酸盐化学品，在工业、食品和医药领域都有着广泛的应用。